| 职 称 | 讲师 |
科研方向 | 食用菌加工、菌物食品加工 | |
联系方式 | lizheng@sdau.edu.cn | |
个人简介 | ||
李正，男，汉族，湖北省赤壁市人，中共党员，工学博士 | ||
教学背景及工作经历 | ||
2025.04-至今：山东农业大学植物保护学院\讲师 2019.09-2024.12：华中农业大学\食品科学专业\博士（硕博连读） | ||
教学工作 | ||
主要承担本科生《菌物食品加工》等课程的教学。 | ||
研究方向 | ||
1.食用菌栽培和育种； 2.食用菌精深加工 | ||
科研项目 | ||
1. 山东农业大学“冲一流”建设专项经费，10万元，主持； 2. 深度开发茯苓大健康产品，国家重点研发计划课题，2018/01-2021/12，参与； 3.楚药黄精多糖组成成分及其生物合成机制研究，湖北省自然科学基金，参与。 | ||
代表性科研成果 | ||
1）Li Z, Pan F, Huang W, Gao S, Feng X, Chang M, Chen L, Bian Y, Tian W, Liu Y. Transcriptome Reveals the Key Genes Related to the Metabolism of Volatile Sulfur-Containing Compounds in Lentinula edodes Mycelium. Foods. 2024; 13(14):2179. 2）Li Z, Ding J, Huang W, Bian Y, Feng X, Liu Y. The Catalytic Mechanism of Key Enzymes Involved in the Synthesis of Ergothioneine in Lentinula edodes. Molecules. 2024; 29(24):6005. 3）Chang, M., Liu, Y., Li, Z., Feng, X., Xiao, Y. , Huang, W., & Liu, Y. (2024). Fingerprint analysis of volatile flavor compounds in twenty varieties of Lentinula edodes based on GC-IMS. Sci.Hortic. (Amsterdam, Neth.), 328, 112893. 4）刘倩,李正,欧佳琪,等.羊肚菌液体发酵培养基的优化及发酵产物抗氧化活性研究[J].中国食品学报,2023,23(10):41-50. | ||
